海藻酸丙二醇酯，由海藻中提取的海藻酸深加工制成。和海藻酸鹽相比，具有更強(qiáng)的耐酸耐鹽能力，是一種性能優(yōu)良的海洋食品添加劑。

白色至黃白色，較粗或微細(xì)的粉末，基本無味或略具芳香味，溶于水成黏稠的膠狀溶液，不溶于乙醇等有機(jī)溶劑。在酸性溶液中既不似海藻酸那樣凝膠化，又不似羥甲基纖維素那樣引起黏度下降而降低其使用效果。

青刀豆、黃刀豆、甜玉米、蘑菇、蘆筍、青豌豆等罐頭。海藻酸丙二醇酯有很好的發(fā)泡和乳化能力。廣泛應(yīng)用于酸奶制品、調(diào)味料及啤酒泡沫穩(wěn)定劑中。用于可用于啤酒,飲料,冰激淋,乳化香精,乳制品,果汁,膠姆糖,巧克力,煉乳,氫化植物油,沙司,植物蛋白飲料。