海藻酸鈉用以代替淀粉、明膠作冰淇淋的穩(wěn)定劑，可控制冰晶的形成，改善冰淇淋口感，也可穩(wěn)定糖水冰糕、冰果子露、冰凍牛奶等混合飲料。

黃色或者白色粉末或顆粒。海藻酸鈉微溶于水，不溶于大部分有機(jī)溶劑。它溶于堿性溶液，使溶液具有粘性。

用處一:用作紡織品的上漿劑和印花漿,一同作為增稠劑、穩(wěn)定劑、乳化劑很多應(yīng)用于食品工業(yè)中。

用處二:作乳化穩(wěn)定劑和增稠劑,我國規(guī)則可用于各類食品,按出產(chǎn)需要適量使用。

用處三:穩(wěn)定劑;增稠劑;乳化劑;分散劑;膠凝劑;被膜劑;懸浮劑。主要用途用作食品添加劑、飼料添加劑、肥料添加劑、化妝品、原料等。