一、簡介

產(chǎn)品名稱：大豆蛋白粉

同義詞：豆蛋白質(zhì)

英文名稱：Soy protein powder

中文同義詞：大豆蛋白粉

CAS號：9010-10-0

二、性狀

產(chǎn)品呈粉末狀，含蛋白質(zhì)85-90%，具有凝膠性、乳化性、保油性、持水性等。

三、用途

組織蛋白的纖維呈多孔結(jié)構(gòu),有較強的吸附性和咀嚼感,經(jīng)溫水浸泡復(fù)水后,賦予豬肉、雞肉、牛肉、海鮮各種風(fēng)味,可加工制成多種口味的方便休閑食品,如豬肉脯、牛肉干、蝦味條等。作為品質(zhì)改良的乳化劑,它具有的乳化性、穩(wěn)定性、持水性、保油性和粘合性。由于大豆的蛋白質(zhì)含量高,大豆蛋白粉被人們廣泛利用。