肌醇又稱環(huán)己六醇、六羥基環(huán)己J烷、環(huán)己糖醇、肉肌糖、不旋肌醇，歸于B族維生素之一,因羥基相對(duì)環(huán)平面的取向不同，共有9種異構(gòu)體，其間7種為非旋光體，2種為Chemicalbook旋光體(左旋體和右旋體)。

為白色結(jié)晶狀粉末，無臭，味微甜，在空氣中較穩(wěn)定，對(duì)熱、強(qiáng)酸和堿穩(wěn)定，其水溶液對(duì)石蕊試紙呈中性，且無旋光性。

肌醇是廣泛存在于食物中的一種物質(zhì)，結(jié)構(gòu)類似于葡萄糖。作食物強(qiáng)化劑,具有與維生素B1類似的效果。肌醇是一種“生物活素”,參與體內(nèi)的活動(dòng)等多種作用在飲液中使用量為25~30mg/kg。常用于各類食品、飲料、保健品、飼料、農(nóng)業(yè)、工業(yè)、生化研究等。