產(chǎn)品名稱:乳糖醇

CAS編號:585-86-4

EINECS編號:209-566-5

分子式:C12H24O11

乳糖醇為白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末,或無色液體。無臭、味甜,甜度為蔗糖的30%~40%、熱量約為蔗糖的一半。

乳糖醇是吸濕性很低并具有較高的保濕性能，可維持一定的水分，防止食品干燥，從而避免糖、鹽從食品中析出結(jié)晶，保持食品的風味。

乳糖醇的穩(wěn)定性較強，在酸、堿、光及高溫條件下仍能保持其穩(wěn)定性。此外，乳糖醇是非還原性糖醇，不能發(fā)生美拉德反應和酶降解反應。

乳糖醇可用于各種各樣的糖果生產(chǎn)中,例如巧克力、硬糖果、焦糖、軟糖和口香糖,以及冰淇淋和焙烤食品。