中性蛋白酶是由枯草芽孢桿菌 經發(fā)酵提取而得的，屬于一種內切酶，可用于各種蛋白質水解處理。在一定溫度、PH值下，本品能將大分子蛋白質水解為氨基酸等產物?？蓮V泛應用于動植物蛋白的水解，制取 調味品和食品營養(yǎng)強化劑的HAP和HVP，此外還可用于皮革脫毛、軟化、羊毛絲綢脫膠等。

改善成品的光澤、使餅干斷面層次分明,結構均勻一致,口感松爽酥脆。廣泛用于生產 調味品和食品營養(yǎng)強化劑,各種動物來源性抽提物生產功能性骨、肉提取物(骨素)、水產提取物、蛋白胨、肽等及研究開發(fā)一些高附加值的功能食品。常用于各類食品、飲料、保健品、飼料、農業(yè)、工業(yè)、生化研究等。