叔丁基對苯二酚為白色粉狀晶體，有特殊氣味，熔點(diǎn)126.5128.5，沸點(diǎn)300攝氏度。叔丁基對苯二酚易溶于乙醇，可溶于油脂，不溶于水。叔丁基對苯二酚對熱穩(wěn)定，遇鐵、銅離子不形成有色物質(zhì)，但在見光或堿性條件下可呈粉紅色。

叔丁基對苯二酚可用于食用油脂、油炸食品、干魚制品、餅干、方便面、速煮米、干果罐頭、腌肉制品。

能有效延緩油脂氧化,提高食品的穩(wěn)定性,延長油脂及富脂食品的貨架期。在油炸方便面的棕櫚油中加入TBHQ,可油炸方便面貯存期間的過氧化值和羰基值,從而延長油炸方便面的貨架期。耐高溫,可用于方便面、糕點(diǎn)及其它油炸食品。