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產(chǎn)品展示

食品級(jí)風(fēng)味蛋白酶批發(fā)1風(fēng)味蛋白酶

起批量(公斤) 價(jià)格
1-100 ¥150元/公斤
100-1000 ¥148元/公斤
≥1000 ¥146元/公斤
  • 原 產(chǎn) 地:中國(guó) 安徽合肥
  • 更新日期:2024-07-16
主要用途: 酶制劑 產(chǎn)品規(guī)格: 25公斤 酶活力保存率: 99%
砷含量: 0.00001% 型號(hào): 食品級(jí) 包裝規(guī)格: 20*1
酶活力: 5w 有效物質(zhì)含量: 99% 是否進(jìn)口:
類別: 其他 重金屬: 0.00001%



【產(chǎn)品簡(jiǎn)介】

風(fēng)味蛋白酶

英文名稱:Flavourzyme

中文別名稱:風(fēng)味酶,復(fù)合風(fēng)味蛋白酶

產(chǎn)品性狀:淡黃色固體粉末

產(chǎn)品特點(diǎn):

在一定溫度,pH值及底物濃度下,風(fēng)味酶中的外切酶和動(dòng)植物水解液中的苦味多肽蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng),生成水解動(dòng)物蛋白(HAP)或水解植物蛋白氨基酸水解液(HVP),然后這些水解物和氨基酸一起與還原糖發(fā)生Maillard反應(yīng),產(chǎn)生各種不同風(fēng)味的香氣和味道。

經(jīng)過(guò)酶加工后的肉類食品含有大量的氨基酸類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),因此復(fù)合風(fēng)味蛋白酶是一種安全、高效的產(chǎn)品。在干酪生產(chǎn)、肉類嫩化和植物蛋白改性中都大量的使用蛋白酶。