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起批量(公斤) | 價(jià)格 | ||
1-100 | ¥18元/公斤 | ||
100-1000 | ¥15元/公斤 | ||
≥1000 | ¥12元/公斤 |
貨號(hào): 食品級(jí) | 生產(chǎn)許可證編號(hào): 硬脂酰乳酸鈣 | CAS: 包裝 |
型號(hào): 其他 | 用途、使用范圍: 乳化劑 | 包裝規(guī)格: 25*1 |
是否進(jìn)口: 否 | 類(lèi)型: 其他 |
硬脂酰乳酸鈣(calcium stearyl lactylate)簡(jiǎn)稱(chēng)CSL,分子式C48H86CaO12,相對(duì)分子質(zhì)量895.30。
硬脂酰乳酸鈣性狀:白色至奶油色粉末或薄片狀、塊狀固體。具有淡的焦糖似氣味。難溶于冷水(0.5%,20℃),微溶于熱水。加水并強(qiáng)行混合后可使之分散。
使面條、掛面、方便面的表面更光滑、斷條率低、耐泡耐煮,更有嚼勁。具有增筋、乳化、保鮮等作用,應(yīng)用于面包、饅頭、方便面、面條、餃子等面制品中。還用于牛奶、植脂末、人造奶油、鮮奶油、肉制品、動(dòng)植物油乳化食品中。提高冷凍食品的質(zhì)量,改善組織結(jié)構(gòu),避免表面開(kāi)裂,防止餡料漏出。
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