產(chǎn)品簡介：

中文名：蔗糖脂肪酸酯

英文名：Sucrose Fatty Acid Esters

用處：乳化劑；消泡劑。

產(chǎn)品性狀：

白色至黃褐色粉末、塊狀或無色至黃褐色的粘稠樹脂狀或油狀物質(zhì)，無味或略帶油脂味。易溶于乙醇、丙酮。單酯可溶于熱水，但二酯和三酯難溶于水。有旋光性。

防止面條與機器黏附性,改善面條的張力和色調(diào),使口感更好(有彈力、勁道、嚼勁),更易分散;保持水分,防止老化,增加煮后體積。一般先將蔗糖酯以少量水(或油等)混合、潤濕,再加入所需量的水(油、乙醇等),并適當加熱,使蔗糖酯充分溶解與分散。