中文名：維生素E

外文名：Vitamin E

類  型：脂溶性維生素

性  質(zhì)：不溶于水，對(duì)熱、酸穩(wěn)定

中文別名：維他命E

分子式：C29H50O2

分子量：430.71

維生素E具有的作用，對(duì)酸、熱都很穩(wěn)定，對(duì)堿不穩(wěn)定，若在鐵鹽、鉛鹽或油脂酸敗的條件下，會(huì)加速其氧化而被破壞。

用途：

溶于脂肪和乙醇等溶劑中,不溶于水,對(duì)熱、酸穩(wěn)定,對(duì)堿不穩(wěn)定,對(duì)氧敏感,對(duì)熱不敏感,但油炸時(shí)維生素E活性降低。在食油、水果、蔬菜及糧食中均存在。芝麻油、色拉油、人造奶油、乳制品,100-180mg/kg。