無水檸檬酸

無色結(jié)晶或白色晶狀粉末。

分子式：C6H8O7

分子量：192.1

[主要用途] 

主要用于食品、飲料行業(yè)作為酸味劑、調(diào)味劑及防腐劑、保鮮劑。

物化性質(zhì)： 

無色半透明的結(jié)晶或白色的顆粒,或白色結(jié)晶狀粉末，常含一分子結(jié)晶水，無臭，味極酸，溶于水 其鈣鹽在冷水中比熱水中易溶解，此性質(zhì)常用來鑒定和分離檸檬酸。

用途： 

檸檬酸還有抑制細(xì)菌、護色、改進風(fēng)味、促進蔗糖轉(zhuǎn)化等作用。檸檬酸還具有螯合作用,能夠清除某些有害金屬。主要用于各種清涼飲料,還有汽水、糖果、餅干、罐頭、果醬、果汁等食品的制造,也可用作油脂的抗 氧劑。用作食品添加劑、飼料添加劑、肥料添加劑、化妝品、原料等。