本品為白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，無臭或有微臭，味微酸；水溶液顯酸性反應(yīng)。 本品在沸水或沸乙醇中溶解，在水中略溶，在乙醇中微溶，在中幾乎不溶；在碳酸堿溶液或氫氧化鈉溶液中均易溶。 

用途：營養(yǎng)增補劑；發(fā)色助劑。本品為輔酶構(gòu)成成分之一，對生物體內(nèi)代謝有重要的意義。

煙酸屬于維生素B3，又稱尼克酸，煙酸外觀為白色或微黃色晶體，可溶于水，主要存在于動物內(nèi)臟、肌肉組織，水果、蛋黃中也有微量存在，是人體所需的13種維生素之一，屬于維生素B族。食品:用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調(diào)味食品、香精等。常用于各類食品、飲料、保健品、飼料、農(nóng)業(yè)、工業(yè)、生化研究等。可用于谷類及其制品、飲液、乳飲料,軟飲料,固體飲料,豆奶粉、豆粉、豆?jié){、豆奶,含乳固體飲料。