一、簡介

酸性蛋白酶 酸性蛋白酶是指蛋白酶具有較低的適pH,而不是指酸性基團(tuán)存在于酶的活性部位,酸性蛋白酶的適PH從2左右(胃蛋白酶)到4左右。從酶的活力-PH曲線分析,在酶的活性部位中含有一個(gè)或更多的羧基。

二、性狀

酸性蛋白酶固體型為粉末狀,液體型為黑褐色液體;酸性蛋白酶溶于水。

三、用途

本品用以淀粉為原料的生產(chǎn)酒精及白酒行業(yè),提高出酒率0.25%個(gè)酒分,提高發(fā)酵速度。酸性蛋白酶是由黑曲酶優(yōu)良菌種經(jīng)發(fā)酵精制提煉而成，它能在低PH條件下，有 效水解蛋白質(zhì)，應(yīng)用于酒精、白酒、啤酒、食品加工、飼料添加、皮革加工等行業(yè)。