三聚磷酸鈉(sodium tripolyphosphate)為一類無定形水溶性線狀聚磷酸鹽，兩端以Na2PO4終止，化學式Na5P3O10，相對分子質量367.86，常用于食品中，作水分保持劑、品質改良劑、pH調節(jié)劑、金屬螯。

白色有光澤微粒狀粉末，熔點為622℃，易溶于水，對鈣鎂等金屬離子有螯合能力，能軟化硬水，使懸浮液變成溶液，有弱堿性，無腐蝕性。

豆乳及乳制品,01.01.01、13.0涉及品種除外)、熟肉制品(08、03.08)肉罐頭類除外),冰淇淋類,方便米面制品,預制肉制品。復合使用時不得超過5g/kg(西式火腿可適當多加,以磷酸鹽計為8g/kg。主要供火腿罐頭嫩化 , 蠶豆罐頭中使豆皮柔軟 , 亦可用作軟化劑和增稠劑。