1.簡介

普魯蘭多糖是一種由出芽短梗霉發(fā)酵所產(chǎn)生的類似葡聚糖、黃原膠的胞外水溶性粘質(zhì)多糖，是一種水溶性粘質(zhì)多糖，成品為白色顆粒狀固體。

2.性狀

白色非結(jié)晶性粉末。無味無臭。易溶于水、二甲基甲酰胺,不產(chǎn)生膠凝作用,溶液粘稠穩(wěn)定,呈中性。不溶于醇、醚、油類。

3.用途

一般常與卡拉膠、槐豆膠等合用,用量0.15%~0.5%?？芍苯犹砑佑谑称芬院喕圃爝^程,防止老化,賦予光澤,置換食品中一部分淀粉質(zhì)原料,制造低熱量食品。常用于各類食品、飲料、保健品、飼料、農(nóng)業(yè)、工業(yè)、生化研究等。