一、簡(jiǎn)介

牛磺酸（Taurine）又稱2-氨基乙磺酸，由牛黃中分離出來，故得名。是一種含硫的非蛋白氨基酸，在體內(nèi)以游離狀態(tài)存在，不參與體內(nèi)蛋白的生物組成。?；撬崾且环N由含硫氨基酸轉(zhuǎn)化而來的氨基酸，又叫牛黃酸、牛膽酸、牛膽堿、牛膽素。?；撬峥蓮V泛應(yīng)用于食物添加劑、熒光增白劑、有機(jī)組成等領(lǐng)域，也可用作生化試劑、濕潤(rùn)劑、pH 緩沖劑等。

二、性狀

白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末。無臭，味微酸。略有苦味或蝦香味。

三、用途

作為營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑對(duì)可用于乳制品。谷類制品,飲液,乳飲料,配制酒,豆奶粉、豆粉,豆?jié){,果凍,果汁(果味)型飲料,可可粉及其他口味營(yíng)養(yǎng)型固體飲料。?；撬嶙鳛闋I(yíng)養(yǎng)食品添加劑加入乳制品、飲料和復(fù)合調(diào)味品中,允許加入量為30~40mg/kg。近年來市場(chǎng)上涌現(xiàn)出的紅牛飲料均含有適量的牛磺酸成份。