一、簡(jiǎn)介

中文名稱：果糖

英文名稱：fructose

CAS號(hào)：57-48-7

EINECS號(hào)：200-333-3

分子式：C6H12O6

分子量：180.16

二、性狀

果糖具有良好的吸濕性。在糖類中，果糖的吸濕性強(qiáng)，很容易吸收水分。

三、用途

果糖適用與清涼飲料,碳酸飲料,果酒中,用果糖(高果糖漿)配制的汽水、飲料,入口后給人一種爽口提神的清涼感。在飲料中用果糖作甜味劑,在口感上可以提高飲料檔次。在雪糕,冰淇淋,軟糖果,軟烘焙制品中,可部分取代,取代量在10-50%。隨著對(duì)果糖應(yīng)用特性認(rèn)識(shí)的不斷深化。