干貝素簡介：

除了可以單獨使用外，還可以和谷氨酸鈉一起以一定的比例合用，產(chǎn)生鮮味相乘的效果，使它更能起到美味的作用。

干貝素性質(zhì)：

性狀 六水物為結(jié)晶顆粒，無水物為結(jié)晶性粉末，無色至白色，無臭、無酸味、有特殊鮮味，在空氣中穩(wěn)定，易溶于水，不溶于乙 醇。

制法 由琥珀酸與氫 氧 化 鈉反應制成，經(jīng)120℃熱風干燥，粉碎得無水物。

醬油、辣醬油(溶于水中后使用不會產(chǎn)生不均勻性):180升中添加26-56g和谷氨酸鈉并用,并用時用量是谷氨酸鈉的10-15,這樣會美味。主要使用于火腿、香腸、水產(chǎn)品、調(diào)味液、清酒、醬油、醬料及清涼飲料等食品工業(yè)中。谷氨酸、琥珀酸以及它的鹽類,都在食品美味方面起到了重要的作用。