一、簡(jiǎn)介

高脂果膠主要用于酸性的果醬、果凍、凝膠軟糖、糖果餡心以及乳酸菌飲料等。低脂果膠主要用于一般的或低酸味的果醬、果凍、凝膠軟糖以及冷凍甜點(diǎn)，色拉調(diào)味醬，冰淇淋、酸奶等。

二、性狀

性狀：為白色淡黃色粉末，稍帶酸 味，溶于水。

三、用途

面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風(fēng)味。水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強(qiáng)化組織，保持新鮮味，增強(qiáng)味感調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩(wěn)定劑。將果膠和3---4倍的細(xì)白糖拌勻,加入80℃的純凈水?dāng)嚢枞芙?溶解濃度2.5%-4%,溶解好后按比例加入各種制品中。