一、簡(jiǎn)介

中文名:乳酸粉

分子式 CH3CHOHCOOH

分子量 90.08和308.3

二、性狀

L-乳酸粉是經(jīng)葡萄糖發(fā)酵出產(chǎn)的 L-乳酸粉末。它是L-乳酸和L-乳酸鈣的混合物。產(chǎn)品為白色顆粒或粉末,有溫文純粹的酸味,易溶于熱水,有潮解現(xiàn)象

三、用途

果醬、果凍和橘皮果凍(用于保持Ph值2.8~3.5);人造奶油、肉類湯料、食用冰及加冰混合料、食用Chemicalbook干酪素。常用作食物或飼料添加劑, 它能改進(jìn)食物的風(fēng)味, 延長(zhǎng)貨架期。廣泛用于罐頭、面包、面粉、糕點(diǎn)、飼料等工作中,作為食物風(fēng)味改良劑。乳酸粉可用于各類糖果的上粉,作為粉狀的酸味劑。