一、簡(jiǎn)介

酪蛋白磷酸肽品名:酪蛋白磷酸肽

酪蛋白磷酸肽英文:Casein peptide phosphate、CPP

二、性狀

乳白色或淺黃色粉末、有輕微的芳香氣味。易溶于水,水溶液呈中性、在酸性條件下不易沉淀。有良好的熱穩(wěn)定性。

三、用途

CPP不僅可促進(jìn)鈣的吸收,對(duì)鐵、鋅的吸收利用也有良好的促進(jìn)效果。因此開發(fā)添加CPP的營(yíng)養(yǎng)食品和,滿足營(yíng)養(yǎng)需求。CPP具有在很寬的pH范圍內(nèi)完全溶解 的特性,可耐受高溫處理,具有良好的穩(wěn)定性,CPP添加于食品時(shí),具有低量高效的特點(diǎn),添加CPP的制品可保持原有的風(fēng)味和口感。酪蛋白磷酸肽,由牛乳酪蛋白水解而得,可以促進(jìn)鈣、鐵、鋅、鎂等礦物質(zhì)的吸收和利用,使骨量增加。