產(chǎn)品名稱：葡萄紫色素

英文名稱：Grape red pigment 

紅至暗紫色液狀、塊狀、粉末狀或糊狀物質(zhì)，稍帶特臭。溶于水、乙醇、丙二醇，不溶于油脂。色調(diào)隨PH值而變化。酸性時呈紅至紫紅色，堿性時呈暗藍色，鐵離子存在下呈暗紫色。染色性、耐熱性不太強，維C可提高其耐光性。聚 鹽能使色調(diào)穩(wěn)定。

葡萄紫色素主要用途：食用色素。供水果飲料、碳酸飲料、酒精飲料、蛋糕、果醬等用。飲料、葡萄酒、果醬、液體產(chǎn)品用量為0.1%-0.3%。粉末食品中添加量0.05%-0.2%。冰激淋0.002%-0.2%。葡萄紫色素為水溶性食用色素,用于酸性飲料、葡萄酒、果醬、果凍等食品的著色。