【中文別名】:L-β-對羥-β-丙氨酸;
【英文名稱】:L-Tyrosine
【EINECS】:200-460-4
【分子式】:C9H11NO3
【分子量】:181.19
性狀：無色或白色結(jié)晶，或白色結(jié)晶性粉末（以淀粉或大米為原料），或呈棕黃色（以糖蜜為原料）；幾乎無味，無臭，有特殊滋味和酸味。加熱至160℃時熔融并析出水分子，224~225℃分解。

用途 代鹽劑、營氧增補(bǔ)劑、鮮味劑（主要用于肉類、湯類和家禽等）。

1.占食品中總蛋白質(zhì)重量的4.3%(FDA,§172.320,2000)。

2.FEMA:焙烤制品、肉制品、小吃食品、調(diào)味品、調(diào)味增香品,均250mg/kg。

L-酪氨酸屬氨基酸的一種,結(jié)晶性粉末,從酪蛋白 或玉米等含蛋白質(zhì)物質(zhì)的水解液中提取,是人體非需氨基酸。