中文名 L-胱氨酸 

英文名 L-Cystine
別 稱 (R,R)-3,3'-二硫代雙(2-氨基丙酸) 雙硫代氨基丙酸
化學(xué)式 C6H12N2O4S2
分子量 240.3 EINECS
登錄號 200-296-3
水溶性 溶于稀酸和堿性溶液,微溶于水
密 度 1.677
性狀:胱氨酸,它是一種含硫氨基酸,在蛋白質(zhì)中有少量存在,多含于頭發(fā)、指爪等的角蛋白中。白色六角形板狀晶體或結(jié)晶粉末。無臭,無味。溶于稀酸和堿性溶液,微溶于水,不溶于乙 醇、乙 醚、苯和氯 仿。
應(yīng)用:果汁、酒類等,分散劑。冰淇淋、卡拉蜜爾糖,改善味感及穩(wěn)定性。冷凍食品、水產(chǎn)加工品,表面膠凍劑(保鮮)。制備生物培養(yǎng)基。也用作食品調(diào)味劑。作為發(fā)酵助劑、奶粉及果汁用抗氧劑和穩(wěn)定劑,以及寵獸物食物的營養(yǎng)添加劑等。