中文名:L-蛋氨酸
外文名:L-Methionine
中文別名:L-甲硫氨酸;L-甲硫基丁氨酸
分子式(Formula): C5H11NO2S
分子量(Molecular Weight): 149.21
CAS :63-68-3
產(chǎn)品性狀:
無色或白色有光澤片狀結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末。稍帶特殊氣味。味微苦。熔點(diǎn)280-281度(分解)。對強(qiáng)酸不穩(wěn)定,可導(dǎo)致脫作用。溶于水(5.6g/100ml,30度)、溫?zé)岬南∫掖?、堿性溶液和稀無機(jī)酸。難溶于乙醇。
產(chǎn)品用途:
改善人工臺成甜味劑的味感,可使甜度增效,減少用量。在復(fù)配甜昧劑加入1~10%的蛋氨酸,能提高甜度、甜味柔和如同甜昧劑,并可改善后味?？捎脕矸乐故称?特別是水果、蔬菜的酶促褐變與非酶褐變。這些對食品的保藏都是具有一定意義的。