一、簡介
中文別名:尼泊金甲酯鈉;羥苯甲酯鈉;尼泊金甲酯鈉
CAS:【5026-62-0】
分子式:C8H7NaO3
分子量:174.12
二、性狀
白色結晶粉末,本品難溶水,一種廣譜性高效食品防腐劑,應用于調味品、糕點餡料、檳榔、乳制品、豆制品、肉制品、飲料、魚類制品、果蔬等食品的防腐保鮮。
三、用途
尼泊金甲酯亦稱對羥基苯甲酸酯,由于它具有酚羥基結構,所以抗性能比苯甲酸、山梨酸都強。其作用機制是:破壞微生物,使細胞內的蛋白質變性,并可微生物細胞的呼吸酶系與電子傳遞酶系的活性。用于色素溶液、增香糖漿、咖啡抽提液、冷凍飲料、水果攀、葡萄糖和軟飲料、腌漬魚、沙拉、沙司、小吃食品、濃縮湯等。