中文名稱:D-異抗壞血酸鈉

分子式:C6H7NaO6?H2O。

分子量:216.12

熔點:200℃

性狀:白色或稍帶黃色的結(jié)晶顆?；蚍勰?無臭,稍有咸味,易溶于水(約7mL水能溶1g)。 干燥狀態(tài)在空氣中穩(wěn)定,呈水溶液時遇空氣、微量金屬、熱和光易變質(zhì)。

午餐肉,熟肉末,熟豬前腿肉,熟火腿,0.5g/kg(單用與抗壞血酸及其鈉鹽合用量,以抗壞血酸計),桃子、蘋果醬:2g/kg水果罐頭0.75-1.5g/l。果汁及醬類:在裝瓶時加入,保持天然VC,防止退色,保持原有風(fēng)味。水果儲存:噴霧或配合檸檬酸使用,保持色澤風(fēng)味,延長儲存期。罐頭制品:在裝罐前加入到湯汁,保持色香味。