TBHQ的化學(xué)名：特丁基對(duì)苯二酚，又名叔丁基對(duì)苯二酚、叔丁基氫醌

TBHQ的英文名稱(chēng)：Tertiary butylhydroquinone 英文簡(jiǎn)稱(chēng): TBHQ

TBHQ的分子式： C10H14O2   分子量：166.22

理化性質(zhì):白色結(jié)晶性粉末,有極輕微的特殊氣味,幾乎不溶于水(約為5‰)
TBHQ的特點(diǎn)
添加于任何油脂和含油食品均不發(fā)生異味和異臭。油溶性良好。TBHQ特點(diǎn)是低毒，用量少，它屬于的A(1)類(lèi)產(chǎn)品，能力大于沒(méi)食子酸丙酯(PG)、2,6-二叔丁基對(duì)甲酚(BHT)、叔丁基對(duì)羥基茴香醚(BHA)；添加于食品無(wú)異昧。

適用于動(dòng)植物脂肪和富脂食品,特別適用于植物油中,是色拉油、調(diào)和油、高烹油 的劑。適用于粗油和高度不飽和油脂,如向日葵油、烹調(diào)用油和焙烤制品,宜與BHA合用,但適用于煮炸制品。在油炸方便面的棕櫚油中加入TBHQ,可油炸方便面貯存期間的過(guò)氧化值和羰基值,從而延長(zhǎng)油炸方便面的貨架期。