通用名稱:抗壞血酸  

英文名稱:ascorbic acid             

別名:維生素C;vitamin C;L-木糖型抗壞血酸;L-3- 氧代蘇己糖醛酸內(nèi)酯;Lemascorb;Hybrin;Redoxon;Xitix 

化學(xué)名:L-2-烯醇己糖酸內(nèi)酯  

Cas:50-81-7     

分子量:176.13 

分子式:C6H8O6

【 性 狀 】:

白色晶體或結(jié)晶性粉末。無臭。有酸味。易分解,露置日光下色漸變深

【 用 途 】:

在強(qiáng)化水果罐頭中使用量為200~400mg/kg;在強(qiáng)化飲液及乳飲料中使用量為120~240mg/kg;在強(qiáng)化果泥中使用量為50~100mg/kg。維生素C為通常是片狀,有時(shí)是針狀的單斜晶體,參與機(jī)體復(fù)雜的代謝過程,能促進(jìn)生長,可用作營養(yǎng)增補(bǔ)劑,也可用作小麥粉改良劑。