產(chǎn)品性能

【性狀】:白色或淺黃褐色、半透明、微帶光澤的脆片或粉末。幾乎無(wú)臭、無(wú)味。不溶于冷水,但能吸收5倍量的冷水而膨脹軟化。溶于熱水,冷卻后形成凝膠?？扇苡谝宜?、甘油、丙二醇等多元醇的水溶液。不溶于乙醇、乙醚、氯仿及其他多數(shù)非極性有及溶劑。

  其凝膠比瓊膠柔軟,富有彈性,口感柔軟。其水溶液長(zhǎng)時(shí)間沸煮,因分解而性質(zhì)發(fā)生變化,冷卻后不再形成凝膠,如再加熱則變成蛋白和胨。

產(chǎn)品用途

【用途】:在食品生產(chǎn)中,明膠還可用于制作蛋糕和各種糖衣。由于明膠的穩(wěn)定性,這種糖衣即使在熱天,當(dāng)液相增加時(shí)也不致滲入糕餅中,而且還能控制糖晶體的大小。明膠還可用于制作彩珠冰淇淋的彩珠、無(wú)糖罐頭等。作為一種增稠劑使用于食品工業(yè)的添加如果凍、食用色素、軟糖、激凌、干醋、酸奶、冷凍食品等。在化業(yè)主要用作粘合制作的原料。