1、簡介

中文名稱:聚丙烯酸鈉

英文名稱:Sodium polyacrylate

CAS  號:9003-04-7

2、性狀

白色(或淺黃色)塊狀或粉末,溶解于冷水、溫水、甘油、丙二醇等介質(zhì)中,對溫度變化穩(wěn)定,水溶液的pH一般在6-9。

3、用途

面類:改善生面、干面、油炸面的口感,使其更加勁道。降低方便面等油炸食品加工中的吸油率,節(jié)約用油。面粉類制品(面包、蛋糕、餃子皮、湯圓等):加強(qiáng)原料面粉中蛋白質(zhì)的黏著性,使生面團(tuán)的延展性更好,提高保濕性,減少凍裂,改善口感。用于面包、蛋糕、罐頭、冰淇淋、醬制品、果汁等,還具有增稠、渙散、安穩(wěn)、保水、保鮮等。