低聚木糖又稱木寡糖,是由2-7個(gè)木糖分子以β-1,4糖苷鍵結(jié)合而成的聚合糖。與通常人們所用的大豆低聚糖、低聚果糖、低聚異麥芽糖等相比具有優(yōu)勢(shì)。

低聚木糖具有良好的物化性質(zhì)及生理,甜度相當(dāng)于蔗糖的40%,糖粉為白色或微黃色固體粉末。無(wú)肉眼可見雜質(zhì),具有本品特有的氣味,無(wú)異味。

低聚木糖乳品中的奶粉、酸奶、乳酸菌飲料、碳酸飲料中都可以適量添加,焙烤食物、調(diào)味品,作為飼料添加劑替代。

低聚木糖是一種功能性低聚糖,作為一種安全有效的添加劑可廣泛應(yīng)用于食品、飼料和農(nóng)業(yè)等領(lǐng)域。

(1)酸、熱穩(wěn)定性好,難發(fā)酵,與其他低聚糖相比,低聚木糖的突出特點(diǎn)是穩(wěn)定性非常好。

(2)低聚木糖很難為人體消化酶所分解。

(3)有效攝入量少