通用名:三氯半乳蔗糖、蔗糖素

分子式和分子量:C12H19Cl3O8

理化性質:

白色至近白色結晶性粉末,實際無臭,不吸濕,升溫速率5℃/min,穩(wěn)定性高。

甜味與蔗糖相似,甜度為蔗糖的600倍(400~800倍)。極易溶于水、乙醇和,微溶于乙M。

產(chǎn)品用途:

口味純正,沒有任何異味或苦澀味,甜味特征曲線幾乎與蔗糖重疊,這是其它任何甜味劑無法比擬的。可用于飲料、醬菜、復合調味料、配制酒、雪糕、冰淇淋、冰棍、糕點、餅干、面包、不加糖的甜罐頭水果;對改性口香糖、蜜餞;用作餐桌甜味劑。應用在月餅以及甜點等糖餡食品中,能在保證口感的基礎上,降低食品中的熱量。