一、【產(chǎn)品簡介】

瓊脂粉主要是聚半乳糖苷,其90%的半乳糖分子為D型,10%為L型。

二、【產(chǎn)品性狀】

半透明白色到淺黃色無定形的粉末、薄片或顆粒。無臭或稍具特殊臭味。口感粘滑。不溶于冷水和溶劑,溶于沸水。

三、【作用及特點(diǎn)】

1.粒粒橙飲料--以瓊脂作懸浮劑。其使用濃度0.01-0.05%,可使顆粒懸浮均勻。

2.果汁軟糖--瓊脂的使用量為2.5%左右。與葡萄糖液、白砂糖等制得的軟糖,其透明度及口感遠(yuǎn)勝于其他軟糖。

3.肉類罐頭、肉制品--用0.2-0.5%的瓊脂能形成為有效粘合碎肉的凝膠。

4.八寶粥、銀耳燕窩、羹類食品--用0.3-0.5%瓊脂作為增稠劑、穩(wěn)定劑。

可用作增稠劑、凝固劑、懸浮劑、乳化劑、穩(wěn)固劑、保鮮劑、粘合劑和生物培養(yǎng)基。