一、產(chǎn)品簡介

大豆蛋白在肉制品中的應用已有很長的歷史許多研究均證明其對肉制品有作用。它能夠保留或乳化肉制品中的脂肪,結(jié)合水分,并改進組織, 是一種較為理想的肉類代替品。

二、產(chǎn)品用途

大豆蛋白 粉在肉制品中的主要作用:作為品質(zhì)改良的乳化劑,它具有的乳化性、穩(wěn)定性、持水性、保油性和粘合性。同時,它還具有強使用方法:直接代替奶粉使用,工藝上不需調(diào)整。在眾多的植物性蛋白質(zhì)中,營養(yǎng)價值的是豆類蛋白質(zhì)(又稱大豆蛋白),而且豆類食物不含,這是動物性食物所不具備的特點。沒有經(jīng)過任何加工的大豆蛋白質(zhì)有它的缺陷:蛋氨酸含量相對較少。