硫酸鎂,或無(wú)水硫酸鎂,是一種含鎂的化合物,無(wú)水的硫酸鎂是一種常用的化學(xué)試劑及干燥試劑,但硫酸鎂常指七水硫酸鎂。

性狀:屬斜方晶系,為四角粒狀或菱形晶體,無(wú)色、透明,集合體為白色、玫瑰色或綠色玻璃光澤。形狀有纖維狀、針狀、粒狀或粉末。無(wú)臭,清涼,有苦咸味。

用途:營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑、固化劑、增味劑、加工助劑。 釀造用添加劑,補(bǔ)充釀造用水的鎂,作為發(fā)酵時(shí)的 營(yíng)養(yǎng)源,提高發(fā)酵能力;改善合成清酒的風(fēng)味 ;調(diào)整水的硬度。

作用:七水硫酸鎂在輕工業(yè)中用于生產(chǎn)鮮酵母、味精、飲料、礦泉水;在食品工業(yè)上硫酸鎂用于乳酸、味精等。