中文名稱:植酸

CAS號:83-86-3

分子式:C6H18O24P6

分子量:660.04

EINECS號:201-506-6

物理化學性質(zhì)。

植酸性狀:淡黃色至淡褐色漿狀液體。

   每個植酸分子可提供六對氫原子使自由基的電子形成穩(wěn)定結(jié)構(gòu),從而代替被保鮮物分子作為供氧分子,避免被保鮮物氧化變質(zhì)。 用作抗氧化劑。將一份50%植酸和三份山梨醇脂酸(親水/親油值4.3)混合,以0.2%加入植物油中,抗氧化性能極好。植酸可防止過氧化氫(雙氧水)分解,因此可作雙氧水儲藏穩(wěn)定劑。植酸與微量檸檬酸混合配制的溶液,可作果蔬、花卉保鮮劑,效果很好。