中文名稱(chēng) DL-蘋(píng)果酸

中文別名 DL-羥基丁二酸

英文名稱(chēng) DL-Malic acid

分子式: C4H6O5

分子量: 134.09

CAS No: 6915-15-7

DL蘋(píng)果酸在食物工業(yè)DL蘋(píng)果酸用做加工和裝備飲料、露酒、果汁,也用于糖塊、果醬等的制作,對(duì)食物且有抑菌防腐效果。DL蘋(píng)果酸亦可用于酸乳發(fā)酵PH調(diào)理,葡萄酒釀造中除酒石酸鹽等。

性狀:白色結(jié)晶顆?；虬咨Y(jié)晶粉末,有較強(qiáng)酸味。

DL蘋(píng)果酸用途

1、產(chǎn)飲料(如各種果汁、紅酒、果酒、乳酸飲料、酸奶等);

2、凍點(diǎn)心(冰乳脂、果子露等);

3、加工食物(口香糖、軟糖、果凍、膠體、果脯、調(diào)味醬、食用醋、人造黃油、腌漬品等);