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起批量(公斤) | 價(jià)格 | ||
1-100 | ¥25元/公斤 | ||
100-1000 | ¥22元/公斤 | ||
≥1000 | ¥20元/公斤 |
主要用途: 酶制劑 | 產(chǎn)品規(guī)格: 25公斤 | CAS: 包裝 |
酶活力保存率: 99% | 砷含量: 0.00001% | 型號(hào): 食品級 |
包裝規(guī)格: 25*1 | 酶活力: 10萬 | 有效物質(zhì)含量: 99% |
是否進(jìn)口: 否 | 類別: 其他 | 重金屬: 0.00001% |
一、簡介
產(chǎn)品名稱:谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶
別名:轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶(TG酶);谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶
英文名稱: Glutamine transaminase
分子式: C27H44O3H2O
CAS: 80146-85-6
二、性狀
白色至淡黃色至深褐色粉末或顆粒,或?yàn)槌蚊鞯牡S至深褐色液體。溶于水,不溶于乙醇,有吸濕性。
三、用途
本品適用于牛肉丸、雞肉丸、魚肉丸等各種肉丸制品
提升產(chǎn)品的彈性、脆性和凝膠強(qiáng)度,使肉丸有更好的口感和彈性。
提高產(chǎn)品的持水能力,能提高肉丸的脆度,抗凍性。
增加出品率,降低原料成本。大豆蛋白具有一定保水性能, TG酶與大豆蛋白緊密膠連,增強(qiáng)保水性能,鎖住更多水分。
客服熱線: 13156583132
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