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產(chǎn)品展示

食品級1谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶現(xiàn)貨批發(fā)

起批量(公斤) 價(jià)格
1-100 ￥25元/公斤
100-1000 ￥22元/公斤
≥1000 ￥20元/公斤
  • 原 產(chǎn) 地：中國 安徽合肥
  • 更新日期：2024-07-16
主要用途: 酶制劑 產(chǎn)品規(guī)格: 25公斤 CAS: 包裝
酶活力保存率: 99％ 砷含量: 0.00001％ 型號(hào): 食品級
包裝規(guī)格: 25*1 酶活力: 10萬 有效物質(zhì)含量: 99％
是否進(jìn)口: 否 類別: 其他 重金屬: 0.00001%



一、簡介

產(chǎn)品名稱:谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶

別名:轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶(TG酶);谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶

英文名稱: Glutamine transaminase

分子式: C27H44O3H2O

CAS: 80146-85-6

二、性狀

白色至淡黃色至深褐色粉末或顆粒,或?yàn)槌蚊鞯牡S至深褐色液體。溶于水,不溶于乙醇,有吸濕性。

三、用途

本品適用于牛肉丸、雞肉丸、魚肉丸等各種肉丸制品

提升產(chǎn)品的彈性、脆性和凝膠強(qiáng)度,使肉丸有更好的口感和彈性。

提高產(chǎn)品的持水能力,能提高肉丸的脆度,抗凍性。

增加出品率,降低原料成本。大豆蛋白具有一定保水性能, TG酶與大豆蛋白緊密膠連,增強(qiáng)保水性能,鎖住更多水分。