一、【產品簡介】

半纖維素酶是一種酶產品,是一種復合酶,由外切β-葡聚糖酶、內切β-葡聚糖酶和β-葡萄糖苷酶等組成,還有很高活力的木聚糖酶活力。

二、【產品性狀】

近白色至淺灰色無定形粉末或淺灰至深棕色液體。作為商品可含有食品級稀釋劑、載體、穩(wěn)定劑和防腐劑。溶于水,幾不溶于乙 醇、氯 仿。是在水溶液中能分解構成植物膜的多糖類(纖維索和果膠物質除外)的各種酶的總稱。

三、【產品用途】

半纖維素酶可以分解咖啡中的半乳糖為低聚糖,降低咖啡的粘度,從而降低了速溶咖啡的生產成本;半纖維素酶可以水解谷物面粉中的木聚糖產生木寡糖從而改善了面包的質地結構和松軟度。