對(duì)羥基苯甲酸甲酯,也稱尼泊金甲酯或羥苯甲酯,白色結(jié)晶粉末或無(wú)色結(jié)晶,易溶于醇,醚和丙 酮,極微溶于水,沸點(diǎn)270-280。 

屬酚類防腐劑,對(duì)各種酶菌、酵母菌、有效,但尼泊金酯的力低,通常與尼泊金乙酯混合使用,具有良好的加成性和協(xié)同性。

對(duì)霉菌、酵母與有廣泛的作用,其作用大于尼泊金乙酯。曾用于醬油、醬菜生產(chǎn)中的食品防腐劑。用于有機(jī)合成及食品、香料、膠片等的護(hù)腐添加劑。用類似的生產(chǎn)方法生產(chǎn)的同類產(chǎn)品對(duì)羥基苯甲酸乙酯(尼泊金乙)、對(duì)羥基(尼泊金丙)。用于色素溶液、增香糖漿、咖啡抽提液、冷凍飲料、水果攀、葡萄糖和軟飲料、腌漬魚、沙拉、沙司、小吃食品、濃縮湯等。