中文名：月桂酸單甘油酯

別    名:  單月桂酯

外文名：Glycerol Monolaurate

化學(xué)名 ：2,3-二羥基丙醇十二酸酯

分子式：C15H30O4

分子量：274.21

一般為鱗片狀或油狀、白色或淺黃色的細(xì)粒狀結(jié)晶。它既是優(yōu)良的乳化劑，又是安全 廣譜的劑，且不受pH限制，在中性或微堿性條件下，仍有較好的效果，缺點(diǎn)是不溶于水，限制了其應(yīng)用。

【主要用途】

在食品應(yīng)用于面包、糕點(diǎn)、饅頭和月餅中，應(yīng)用于功能食品和保 健品。應(yīng)用于肉制品、乳制品及果蔬產(chǎn)品等的防腐保鮮，延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期。在動(dòng)物產(chǎn)品應(yīng)用于飼料輔料、動(dòng)保產(chǎn)品等。