中文名:乳酸鈣

英文名:Calcium lactate

分子式:C6H10CaO6.5H2O

分子量:308.3

【性狀】:白色至奶白色結(jié)晶粉末或顆粒。簡直無臭,無味。略有風(fēng)化性。可含五個結(jié)晶水。于120℃變?yōu)闊o水物。緩緩溶于冷水,呈透明或微濁的溶液,易溶于熱水。

1、乳酸鈣是一種良好的鈣源,葡萄糖酸鈣的良好替代品。

2、作為固化劑用于灌裝生果和蔬菜中;

3、作為凝膠劑用于果凍食物中;

4、作為膨松劑用于烘焙業(yè)中;

可用于谷物及其制品，飲液及乳飲料，雞蛋黃粉，雞蛋，雞全蛋粉，軟飲料，果凍，口香糖，油炸薯片，調(diào)味料、糖果。