產(chǎn)品簡(jiǎn)介

中文名稱(chēng):乳酸鈉

中文別名:α-羥基丙酸鈉;DL-乳酸鈉

乳酸鈉cas號(hào):312-85-6

產(chǎn)品性狀

乳酸鈉為無(wú)色或近于無(wú)色的糖漿狀液體。無(wú)氣味,易吸潮。

溶解性:冷水中可以任意比例互溶,沸水中溶解度為33.3g/100g水,其水溶液呈中性,與乙醇任意比例互溶。

產(chǎn)品用途

用途:乳化劑;穩(wěn)定劑;攪擦發(fā)泡劑;組織改良劑。

食品中:粉末油脂(植脂末),麻辣膨化食品,鮮奶油,面制品。復(fù)配到面包、饅頭、面條、餃子改良劑中。 作為防腐劑使用時(shí)和乳酸鏈球菌素(Nisin)配合使用效果,乳酸鈉和乳酸鏈球菌素在肉制品保鮮中的協(xié)同作用。在肉制品中有如下效果，推后架期，例如制備有鉀鈉平衡的健身鹽。