一、【產品簡介】

乳酸鏈球菌素(Nisin)又稱乳鏈菌肽或尼生素,是從乳酸鏈球菌發(fā)酵產物中提取的一類多肽類化合物。它能對耐熱性芽孢桿菌、肉毒梭菌、李斯特菌及其所產生的芽孢有強烈的抑制效果,可用于肉制品、乳制品、植物蛋白食品、罐裝食品等的防腐保鮮。

二、【產品性狀】

乳酸鏈球菌素是一種灰白色固體粉末,使用時需溶于水或液體中,且于不同pH值下溶解度也不相同。溶解度隨pH值的升高而降低,隨溫度的升高而升高。

三、【產品用途】

在 pH4 左右的酸奶、果奶中添加 0.05g/kg 乳酸鏈球菌素，經90、20分鐘滅菌產品的保質期由常溫下6天延長到一個月以上。  經超高溫滅菌、無菌灌裝奶，添加 0.05g/kg乳酸鏈球菌素產品變敗率由0.04降低0。