一、簡介

中文名稱：溶菌酶

中文同義詞：脆壁質(zhì)酶；雞蛋白；胞壁質(zhì)酶(N-乙酰胞壁質(zhì)聚糖水解酶);溶菌酶(雞蛋清)

英文名稱：Lysozyme,簡稱LZM

CAS號：12650-88-3

EINECS號： 235-747-3

分子量：14000左右

EINECS號：235-747-3

二、性狀

溶菌酶為白色或微白色凍干粉，溶于水，不溶于乙mi和丙tong，pI為11.0-11.35，適PH值6.5

三、用途

溶菌酶是很穩(wěn)定的蛋白質(zhì),有較強的抗熱性。蛋清溶菌酶是C型,是已知的耐熱的酶;溶菌酶不會因為溶劑的處理而失活,當轉(zhuǎn)移到水溶液中時,溶菌酶的活力可全部恢復；溶菌酶可被冷凍或干燥處理,且活力穩(wěn)定。