中文名稱:檸檬酸鈣

別稱:枸櫞酸鈣

英文名稱:Calcium citrate

分子式:C12H10Ca3O14

【性狀】:檸檬酸鈣為白色結(jié)晶狀粉末，無(wú)臭，稍有吸濕性，檸檬酸鈣微溶于水，能溶于酸，不溶于乙醇。

【制法】:檸檬酸水溶液用石灰或碳酸鈣中和,生成的沉淀過(guò)濾洗凈后,干燥而成。

用途

檸檬酸鈣與一般鈣源不同，對(duì)其他營(yíng)養(yǎng)素?cái)z取影響較小，它僅有限影響包括鐵質(zhì)在內(nèi)的其它礦物質(zhì)吸收；檸檬酸鈣鹽可促進(jìn)鋅的吸收。 檸檬酸鈣作為食品鈣強(qiáng)化劑,吸收效果比無(wú)機(jī)鈣好。還可在食品工業(yè)中作螯合劑、緩沖劑、組織凝固劑等等。