中文名:聚丙烯酸鈉

外文名:Sodium polyacrylate

性狀:白色（或淺黃色）塊狀或粉末，溶解于冷水、溫水、甘油、丙二醇等介質(zhì)中。

食物工業(yè)廢水蛋白質(zhì)收回劑等。用作食物添加劑時,作為電解質(zhì)與蛋白質(zhì)相互作用,可改動蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu),增強食物的黏彈性,提高面粉中的蛋白質(zhì)黏結(jié)力;用于面包、蛋糕、罐頭、冰淇淋、醬制品、果汁等,還具有增稠、渙散、安穩(wěn)、保水、保鮮等。肉丸、魚丸、火腿腸：在制作魚肉方便制品時，適量添加，可使產(chǎn)品風(fēng)味更佳，口感更筋道。魚肉糜狀制品、罐頭食品：肉制品、水產(chǎn)品糜狀制品中可作表面膠凍劑，強化組織，保持新鮮口感味，增強口感。