一、【產(chǎn)品概述】

木聚糖酶是由經(jīng)基因工程改造的黑曲酶菌株通過液體深層發(fā)酵、純化等工藝而制備的高活力食品級固體酶制劑,主要包括內(nèi)切β-1,4-木聚糖酶和β-木聚糖酶,可將大分子量的水不溶性木聚糖降解為水溶性的低聚木糖和木糖。

二、【產(chǎn)品特性】

項目指標(biāo)外觀固體劑型,黃褐色粉末。

三、【產(chǎn)品用途】

改善面團(tuán)結(jié)構(gòu)和發(fā)酵性能,改善面團(tuán)中面筋網(wǎng)絡(luò)的彈性,使面團(tuán)的內(nèi)部氣孔更加均勻細(xì)密。分解木聚糖或戊聚糖，降低麥汁粘度。解決由木聚糖或戊聚糖等碳水化合物引起的渾濁。特別適用于小麥啤酒或以小麥為輔料的啤酒糖化工藝及濾膜的清洗。